かいがら 貝殻(テイスティング)

テイスティングにおける貝殻の香り(英:shell 仏:coquille)は、主に冷涼なエリアでつくられる白ワインに用いられる。

シャブリやサンセールなどの白ワインで特に顕著に感じられ、香りの表現の重要なキーワードになる。

ただし一般的にミネラルの香りでは抽象的に石灰を用いるのが無難とされ、貝殻の香りは特徴的なワインに特に用いるものととらえるのが無難だとされる。


 

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