ティラージュ:(仏)Tirage
ティラージュ は、 シャン―パーニュ での作業で、 調合 を終えた ワイン を 瓶詰め し、リキュールを加える作業のことを指す。
このリキュールは リキュールドティラージュ Liqueur de Tirage と呼ばれ、 ワイン がベースとなり、 糖分 と 酵母 を加えたものである。
リキュールドティラージュ を加えた ボトル は 栓 をされ、静置をされる。
酵母 と 糖分 が含まれているため、瓶内では 二次発酵 がはじまり、 発酵 により瓶内で 糖分 が 炭酸ガス と アルコール に分解される。
瓶は栓をされているため、炭酸ガスは瓶に残留し、 スパークリングワイン となる。
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