ティラージュ：（仏）Tirage

ティラージュ は、 シャン―パーニュ での作業で、 調合 を終えた ワイン を 瓶詰め し、リキュールを加える作業のことを指す。

このリキュールは リキュールドティラージュ Liqueur de Tirage と呼ばれ、 ワイン がベースとなり、 糖分 と 酵母 を加えたものである。

リキュールドティラージュ を加えた ボトル は 栓 をされ、静置をされる。

酵母 と 糖分 が含まれているため、瓶内では 二次発酵 がはじまり、 発酵 により瓶内で 糖分 が 炭酸ガス と アルコール に分解される。

瓶は栓をされているため、炭酸ガスは瓶に残留し、 スパークリングワイン となる。

---

 

【ワインブックスオンラインスクールのご案内】

このサイトは、ワインブックススクールの運営です。

ワインブックススクールでは、月額2200円で、いつでも、どこでも、誰でもワインの学習ができる環境が整っています。

ソムリエ・ワインエキスパート試験の対策に

趣味のワインライフに

エクセレンス試験の対策に

飲食店の頼もしい見方に

ご活用ください。必ずお役に立てることをお約束します。

詳しくはトップページをご覧ください→