2016年度ソムリエ試験 酒類概論 投稿日: 2020年7月29日 WINEBOOKS-SCHOOL 練習問題 ： 2016年度ソムリエ試験 酒類概論 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 ワインの醸造法による分類で、Vermouthが該当するものを1つ選び、チェックしてください。Fortified WineFlavored WineSparkling WineStill Wineユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒を1つ選んでください。Martinique BlancArmagnacMarc du JuraCalvados du Pays d'Augeマロラクティック発酵の効果として正しいものを1つ選び、チェックしてください。乳酸がリンゴ酸に変化するワインの酸味が柔らげられ、まろやかになるエチルアルコールを生成する清澄化の促進2009年ヴィンテージから適用されているA.O.P.の規定において、ラベル 表記の義務事項を1つ選びチェックしてください。収穫年瓶詰め業者名A.O.P. のシンボルマーク原料ブドウ品種Cynarの主原料を1つ選び、チェックしてください。アーティチョークハーブ・スパイスジェンシアンの根アニスシード1878年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボル ドー液散布が行われる病害名として適当なものを1つ選び、チェックしてください。灰色カビ病ウドンコ病晩腐病ベト病醸造に関する用語 「コラージュ」の意味に該当するものを1つ選び、チェックしてください。補糖破砕清澄除梗スパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、そ の中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を1つ選び、チェックしてください。トラディショナル方式メトード・リュラルトランスファー方式シャルマ方式下面発酵ビールを1つ選び、チェックしてください。アルトボックスタウトエールバーボンウィスキーの原料で51%以上使われるものを1つ選び、チェックしてください。小麦二条大麦トウモロコシライ麦ボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の 仕立て方として適当なものを1つ選び、チェックしてください。株仕立て棚仕立て垣根仕立て棒仕立てワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当な ものを1つ選び、チェックしてください。発酵酵母除梗醸しワインの有機酸の中で最も量の多いものを1つ選びチェックしてください。クエン酸酒石酸コハク酸日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを1つ選びチェックしてください。球磨焼酎黒糖焼酎琉球泡盛壱岐焼酎白樺の灰で濾過されるスピリッツを1つ選び、チェックしてください。VodkaRumTequilaGin
