2016年度ソムリエ試験 酒類概論 投稿日: 2020年7月29日 WINEBOOKS-SCHOOL 練習問題 ： 2016年度ソムリエ試験 酒類概論 メールで結果を送る場合はアドレスを記入してください。 お名前 スパークリングワインの製法で、スティルワインを大きなタンクに密閉し、そ の中で第二次発酵を起こさせて造る方式の名称を1つ選び、チェックしてください。シャルマ方式トラディショナル方式メトード・リュラルトランスファー方式白樺の灰で濾過されるスピリッツを1つ選び、チェックしてください。TequilaVodkaGinRumマロラクティック発酵の効果として正しいものを1つ選び、チェックしてください。清澄化の促進エチルアルコールを生成する乳酸がリンゴ酸に変化するワインの酸味が柔らげられ、まろやかになる下面発酵ビールを1つ選び、チェックしてください。スタウトエールアルトボック醸造に関する用語 「コラージュ」の意味に該当するものを1つ選び、チェックしてください。清澄除梗破砕補糖ワインの醸造法による分類で、Vermouthが該当するものを1つ選び、チェックしてください。Still WineSparkling WineFortified WineFlavored Wineワインの醸造において使われる用語「マセラシオン」の意味として適当な ものを1つ選び、チェックしてください。醸し酵母発酵除梗Cynarの主原料を1つ選び、チェックしてください。ハーブ・スパイスジェンシアンの根アニスシードアーティチョークバーボンウィスキーの原料で51%以上使われるものを1つ選び、チェックしてください。ライ麦トウモロコシ小麦二条大麦日本の焼酎の元祖と言われ、米麹のみを原料とするものを1つ選びチェックしてください。黒糖焼酎壱岐焼酎球磨焼酎琉球泡盛ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒を1つ選んでください。Marc du JuraCalvados du Pays d'AugeMartinique BlancArmagnacワインの有機酸の中で最も量の多いものを1つ選びチェックしてください。酒石酸コハク酸クエン酸1878年に発見されたブドウの病害で、その代表的な防除対策としてボル ドー液散布が行われる病害名として適当なものを1つ選び、チェックしてください。灰色カビ病晩腐病ベト病ウドンコ病ボルドーやブルゴーニュをはじめ世界的に広く実施されているブドウ樹の 仕立て方として適当なものを1つ選び、チェックしてください。棒仕立て株仕立て垣根仕立て棚仕立て2009年ヴィンテージから適用されているA.O.P.の規定において、ラベル 表記の義務事項を1つ選びチェックしてください。瓶詰め業者名A.O.P. のシンボルマーク収穫年原料ブドウ品種