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Spanish酒精強化ワインは実際のワインライフでは活躍の場は少なく、食生活のライト化とともに相対的に以前に比べて重要度は低くなっています。
しかし試験という点で見てみると、特にシェリーは年々ページ数が増え、その分試験問題になりやすい項目も増えています。
歴史的に見てみると、シェリーにせよポートにせよ、イギリスとの関係で切っても切り離せない経緯があり、これがワインの品質大きく影響を与えています。
イギリスは今でこそ上質なスパークリングワインの生産国ではありますが、以前は寒くてほとんどブドウが育たず、そのため輸入ワインに大きく頼っていました。
自国でワインを生産できない反面、貴族階級やビジネスエリートは各国の高級ワインを楽しみ、これによってワインの品評能力に長けるようになります。
この結果、世界の高級ワインを楽しんできたイギリス人の味覚に合わせるようにシェリーやポートは発展し、世界のどこにもほかにない、唯一無二の品質のワインが出来上がったのです。
現在でもヨーロッパのワイン界ではポートやシェリーの存在感は強く、押さえておいて損のないワインといえます。
学習を進めるにあたっては、これらの経緯を押さえたうえで、できれば興味を持って取り組んでいくのがよろしいかと思います。
さて、以下がソムリエ、ワインエキスパート試験のボリュームゾーンの難易度の過去問と解説です。
年度別に過去問は随時追加の予定です。
本格的な学習に入る前に、事前に全体の難易度と傾向を押さえておきましょう。
WBSのソムリエ試験、ワインエキスパート試験対策講座はこちら→
ソムリエ試験・ワインエキスパート試験全体の勉強方法はこちら→
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【ポート・シェリー】ソムリエ試験・ワインエキスパート試験過去問
【問題1】基礎的なブドウ品種
辛口Sherryにおける主要ブドウ品種を1つ選んでください。
①Palomino
②Pedro Ximénez
③Moscatel
④Pinot Noir
【問題2】シェリーの土壌
Sherryが造られる土壌は大きく分けて3種に分類されていますが、炭酸カルシウムを25%以上含む真っ白な石灰質の土壌の名称を1つ選んでください。
①Andalucía
②Barro
③Arena
④Albariza
【問題3】シェリーのキーワード
Sherryのラベルに記載が可能な「VOS」の最低熟成年数を1つ選んでください。
①12年
②15年
③20年
④30年
【問題4】シェリーの熟成システム
Sherryの熟成システムにおいて、最も古いワインが入った最下段の樽の名称を1つ選んでください。
①Solera
②第１Criadera
③第２Criadera
④第３Criadera
【問題5】ポートのキーワード
Portoの畑において、土地台帳により土壌・気候条件などのポイントの合計で畑を6段階に区分けしている格付けの名称を1つ選んでください。
①Duoro
②Cadastro
③Vira Nova de Gaia
④Madeira
②のCadastro(カダストロ)が正解です。
ポルトガルの畑はCadastroと呼ばれる土地台帳に基づくポイント制度で分類され、土壌と気候条件について場所、品種、密植度、仕立て方、樹齢の5項目の合計12項目に分類し、その持ち点の合計で畑を最高ランクのＡ級から下級ランクのＦまで6段階に区分けしています。
【問題6】ポートのカテゴリー
Light Dry White Portの最低アルコール度数を1つ選んでください。
①12.5度
②14.5度
③16.5度
④18.5度
【問題7】ポートの添加アルコール
ポートワインを製造する過程で、発酵を止めるために添加するグレープ・スピリッツのアルコール度数を１つ選んでください。
①50%
②66%
③77%
④96%
【問題8】マディラのキーワード
Madeiraの熟成方法において、太陽熱を利用した天然の加熱法を何というか、1つ選んでください。
①Solera
②Criadera
③Canteiro
④Estufa
【問題9】マディラの基礎問題
Madeiraでブドウ品種を表示する場合、表示品種は最低何％以上必要であるか、1つ選んでください。
①75%
②85%
③95%
④100％
【問題10】マディラのカテゴリー
単一品種、単一収穫年表記のヴィンテージMadeiraを何というか、1つ選んでください。
①Reserva
②Special Reserva
③Extra Reserva
④Frasqueira/Garrafeira